瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長維生素B1在人體內(nèi)的停留時間，還能促進血液循環(huán)以及消除身體疲勞、增強體質(zhì)。

 氟元素是保持牙齒健康不可缺少的物質(zhì)，它以氟化鈣和氟磷灰石的形式存在于牙釉質(zhì)中，具有抗酸防齲作用。含氟的食物有萵苣、海帶、海蝦等，茶葉中含氟量也比較多。

 黑木耳含有的植物膠質(zhì)有較強的吸附力，可以將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)集中吸附，再排出體外，達(dá)到清胃的作用。

 玉米中含有豐富的不飽和酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高血脂癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。

 蔬菜的菜幫和菜蒂是農(nóng)藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下去的部分，農(nóng)藥都比其他部分多，吃的時候最好去掉。

西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等屬于紅色蔬菜類，這些蔬菜給人醒目、熱烈的感覺，能夠說刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。紅色蔬菜中除了各種維生素外，還含有一種特殊的抗感冒因子，能夠增強人體對感冒的抵抗力，同時對心臟和小腸有很大的好處。

 獼猴桃中發(fā)現(xiàn)的各種天然物質(zhì)可有效殺死口腔癌細(xì)胞。此外，獼猴桃是葉黃素和玉米黃質(zhì)的一個很好來源，多吃可以預(yù)防白內(nèi)障和其他形式黃斑變性的發(fā)生。

 山藥含有大量的粘液蛋白維生素，能夠有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品。

公共衛(wèi)生科

                                 2024-05-10